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手工加自动 卷烟库存盘点更准确

“恩慧副食品店”是浙江温州洞头海岛上一家很典型的“夫妻店”,它在全区的卷烟销量一直名列前茅。以6月11日-15日一周库存数据为例,该店的初期库存为399条,购进数量为162条,销售数量为165条,日均销量为23.55条,基本能保持进销平衡。这与店主朱老板良好的盘点习惯密不可分。

“知己才能百战百胜”

“都说‘知己知彼方能百战百胜’,我觉得啊,对于卖烟还是知己才能百战百胜,”朱老板笑道,“别人卖多少烟,我是很难知道的,但是数清自己卖多少烟就容易多了。”朱老板认为,库存盘点对整个销售计划的制订起到关键性的作用,从中可以获得近期市场的大致动态和目标群体的消费偏好。

“对比库存数据,我可以马上发现最近哪些烟比较受欢迎,哪些烟比较难卖,哪些库存不足,哪些还有余,方便我及时根据实际情况调整自己的订货计划。合理的卷烟计划可以有效减少畅销烟断货和滞销烟积压的尴尬局面,极大提升店铺的卷烟经营利润。同时,在发生畅销烟缺货情况时,对库存的准确把握可以帮助我快速找到同等价位的替代品,推动整体的销量。”盘点对于朱老板来说,就是了解库存情况的最佳途径,也是他日常的一项基础工作。

开店之初,朱老板订货总是凭着自己印象里剩余卷烟的大概数量下订单,再到后来,他借助库存采集表的细致记录来制定订货计划,现在,朱老板已经用起了计算机,利用电子系统进行卷烟数据营销。随着互联网应用的深入,盘点,不再是时隔很久后的“大任务”,而是变成了每分每秒都可以进行的“小程序”,它涵盖的数据信息也因为互联网而变得更加丰富饱满。

“逢卖必刷,深挖数据”

“恩慧副食品店”的卷烟库存较大,流动性也大,朱老板主要依靠卷烟销售系统做到实时盘点。消费者来到店内购买卷烟,朱老板可以用扫码枪对准条码扫描,及时将出售的卷烟在系统进行登记。扫描后,电脑上就会跳出该品牌卷烟的库存信息。除了各类卷烟的库存,他还可以在卷烟销售系统内查看自己详细的经营数据以及其他非烟商品的库存信息,以便及时调整订货数量。

“卷烟销售系统为我的盘点提供了许多便利,不用耗费大量的时间成本和人力成本,就可以将库存数据时时更新。电脑上经常跳出的数据也让我对各类卷烟的库存情况有了深刻印象,对经营情况做到大致心中有数。由于系统盘点数据需要依靠每次逢卖必刷才能做到准确,扫码操作的及时性就变得非常重要。”朱老板一天的“刷烟”笔数可以达到118笔,随卖随刷在提高数据准确度的同时,也记录下了每个时段卷烟的销量。分析这些动态数据,朱老板也能获得最佳的盈利时间,更合理地安排自己的时间。

朱老板“逢单必扫”,这对盘点库存有很大帮助

朱老板向我们介绍起他调整经营管理系统的方法。有时候生意忙,会出现多刷或者漏刷的情况,这就导致系统数据与实物数据不相符的状况。朱老板说,遇到系统数据过多的情况,他就通过后期补刷减少数据;遇到系统数据过少的情况,就通过手补方式调整到正确数据。“只有正确的数据才具有参考价值,因此对数据准确度的把握就显得尤为重要。”朱老板说。借助卷烟销售系统,朱老板节约了很多手工盘点的麻烦,也因为对数据的关注,他店内库存数据基本没有偏差。

“好记性不如烂笔头”

人工操作的疏漏在所难免,但完全依靠电子数据也不是百分百的准确。朱老板通常一星期对各类卷烟库存进行一次手工盘点,借此发现电子数据的偏差。对各类卷烟剩余数量进行清点后,他会在《卷烟零售户库存采集表》上进行记录,再与电脑内的信息进行核对。

朱老板对卷烟进行分类手工盘点

“非烟商品我基本都不会去清点,我一般一星期进行一次卷烟盘点。这种手工盘点是对系统数据的一种补充,系统的‘好记性’不一定能确保全程准确,定期的手工清点对于数据纠偏是必要的。特别是在订货前,我们可以很直观、准确了解到哪些烟需要进货了,哪些烟还有剩余,方便进行销售计划的调整。甚至我们可以通过前后表格的对比,了解到各类卷烟品牌一周的销量,对订货量有一个较为准确的估计。”虽然手工盘点耗时耗力,但是朱老板始终认为这种传统方法还是有独有的优势。

在反复的盘点中,朱老板也总结出一个方便自己盘点的小技巧。由于店面面积大,他有六组卷烟背柜,多余的卷烟放置在空闲的柜子中。他会将同种卷烟整齐地叠放在一起,这样清点的时候就可以做到一目了然,方便快捷地记录,节约时间。

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